1、豇豆择净，放滚水中焯至变色。
2、捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。
3、肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。
4、豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起搅拌均匀。
5、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟
6、将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
7、把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。
8、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。
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