可以吃但一般不吃。
水芹菜的叶子并不含有毒性，想吃的话是可以吃的，而且其叶子中也含有十分丰富的的营养物质，连着叶子一起吃的话对人体来说营养价值也会更高一些，只是在食用之前最好摘掉老叶，选择嫩叶来吃。
只是相对于水芹菜的茎秆来说，其叶子的口感并不是特别脆嫩，而且气味也比较重，因此一般情况下都是以食用茎秆为主，如果不喜欢吃叶子的话也可以不吃。
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