5-6月份。
西瓜中含有葡萄糖、果糖和蔗糖，三者糖分含量的不同，决定了西瓜的甜度，一般来说西瓜的自然成熟期为每年的5-6月，这个时候的昼夜温度差较大，有利于西瓜中糖分的积累，含糖量是比较高的，吃起来也会比较好吃。
如果等到7-8月份了，这个时候天气温度较高，西瓜已经比较过于成熟了，不利于西瓜养分的积聚，西瓜的品质也会相对有所下降，口感就不那么好了。
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