1、主料：芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
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